Počet záznamov: 1
Increasing the efficiency of sulfur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids
Názov Increasing the efficiency of sulfur dioxide in wine by using of saturated higher fatty acids Aut.údaje P. Bábíková ... [et al.] Preklad názvu podnázvu : Zvýšenie účinnosti oxidu siričitého vo víne pomocou nasýtených vyšších mastných kyselín Spoluautori Bábíková P. Zdroj.dok. Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis. Roč. 60, č. 1 (2012), s. 17-22. - Brno : Mendelova zemědělská a lesnická univerzita, 2012 Poznámky Res., Lit. Jazyk dok. angličtina Krajina Česká republika Systematika 663.2 Heslá etanol - ethanol * toxicita - toxicity * víno - wine * kyseliny - acids * mastné kyseliny - aliphatic acids Anotácia Táto práca je zameraná na zastavenie kvasenia zvyškového cukru a možnosť redukcie oxidu siričitého v technológii a pri skladovaní. Ako veľmi dobrá možnosť sa ukázala zmes vyšších nasýtených mastných kyselín s nižšou dávkou oxidu siričitého. Experimenty potvrdili, že koncentrácia životaschopných kvasiniek v 1 ml vína pre varianty zmesí ošetrených mastnými kyselinami je signifikantne nižšia ako vo variantoch ošetrených samotným oxidom siričitým. Potom bol sledovaný vplyv mastných kyselín na uložené víno so zvyškovým cukrom. V tomto bode bolo potvrdené dramatické predĺženie intervalu druhotného kvasenia (znehodnotenie vína) vo fľaši. Nakoniec sa pozornosť venovala vplyvu na organoleptických vlastností vína ošetreného týmto spôsobom. V tomto prípade, že je možné považovať odporúčanú koncentráciu mastných kyselín pod hranicou vnímavosti. Kategória publikačnej činnosti ADE Báza dát xcla - ČLÁNKY Druh dok. RBX - rozpis článkov z periodík Odkazy PERIODIKÁ-Súborný záznam periodika Zväzky 2012: 1-2 
článok
Počet záznamov: 1