Počet záznamů: 1
Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme
Záhlaví-jméno Raab, Miroslav, 1938- (Autor) Údaje o názvu Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme / Miroslav Raab Vyd.údaje V Praze : Dauphin, 2014 Fyz.popis 143 s. : il. ; 21 cm ISBN 978-80-7272-629-5 248.00 Edice Sporáček sv. 6 Edice/vedl.záhl. Sporáček (Dauphin) Další variantní názvy Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme Anotace Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích. Martyrium civilních molekul při jejich "transmutaci" v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme - tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře - kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům Zdroj anotace: Web obalkyknih.cz Předmět.hesla vaření - chemické procesy gastronomie - chemické procesy potraviny potravinářská chemie Forma, žánr populárně-naučné publikace Konspekt 664 - Potravinářský průmysl Systematika 641.524.2 * 641/642 * 663/664:54 * 54 * (0.062) Katal.org. KKD Vyškov Země vyd. Česko Jazyk dok. Čeština Databáze Knihy 
kniha
Počet záznamů: 1