Number of the records: 1
Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme
Main entry-name Raab, Miroslav, 1938- (Author) Title statement Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme / Miroslav Raab Issue data V Praze : Dauphin, 2014 Phys.des. 143 s. : il. ; 21 cm ISBN 978-80-7272-629-5 248.00 Edition Sporáček sv. 6 Ser.statement/add.entry Sporáček (Dauphin) Additional Variant Titles Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme Annotation Záhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích. Martyrium civilních molekul při jejich "transmutaci" v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme - tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře - kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům Zdroj anotace: Web obalkyknih.cz Subj. Headings vaření - chemické procesy gastronomie - chemické procesy potraviny potravinářská chemie Form, Genre populárně-naučné publikace Conspect 664 - Potravinářský průmysl systematics 641.524.2 * 641/642 * 663/664:54 * 54 * (0.062) Catal.org. KKD Vyškov Country Czech Republic Language Czech Database Books 
book
Number of the records: 1