Number of the records: 1  

Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme

  1. Main entry-name Raab, Miroslav, 1938- (Author)
    Title statementMolekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme / Miroslav Raab
    Issue dataV Praze : Dauphin, 2014
    Phys.des.143 s. : il. ; 21 cm
    ISBN978-80-7272-629-5 248.00
    EditionSporáček sv. 6
    Ser.statement/add.entry Sporáček (Dauphin)
    Additional Variant TitlesMolekuly, které vaříme, jíme a pijeme
    AnnotationZáhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích. Martyrium civilních molekul při jejich "transmutaci" v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme - tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře - kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům Zdroj anotace: Web obalkyknih.cz
    Subj. Headings vaření - chemické procesy
    gastronomie - chemické procesy
    potraviny
    potravinářská chemie
    Form, Genre populárně-naučné publikace
    Conspect664 - Potravinářský průmysl
    systematics641.524.2 * 641/642 * 663/664:54 * 54 * (0.062)
    Catal.org.KKD Vyškov
    CountryCzech Republic
    LanguageCzech
    DatabaseBooks
    View book information on page www.obalkyknih.cz

    book

    Call numberTrack No.LocationSublocationInfo
    N-66/RA189702KnihovnaOddělení pro dospělé
    Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme

Number of the records: 1  

  This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about how we use cookies.