Počet záznamů: 1  

Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme

  1. Záhlaví-jméno Raab, Miroslav, 1938- (Autor)
    Údaje o názvuMolekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme / Miroslav Raab
    Vyd.údajeV Praze : Dauphin, 2014
    Fyz.popis143 s. : il. ; 21 cm
    ISBN978-80-7272-629-5 248.00
    EdiceSporáček sv. 6
    Edice/vedl.záhl. Sporáček (Dauphin)
    Další variantní názvyMolekuly, které vaříme, jíme a pijeme
    AnotaceZáhady, tajemno a dobrodružství odehrávající v hrncích, pekáčích, pánvích, sklínkách i sklenicích. Martyrium civilních molekul při jejich "transmutaci" v lahůdku. Není to běžná kuchařka. Je to snadno srozumitelné vyprávění o chemický dějích probíhajících při vaření doplněné základním vysvětlujícím chemickým aparátem. Zvláštní pozornost je věnována i způsobům jak jíme a jídlo chutnáme - tedy psychologii jídel a nápojů. Ač samotný název knihy k tomu nabádá autor se záměrně vyhýbá módnímu trendu molekulární zážitkové gastronomie, není v jejím kontextu důležitý. Kniha pro profesionály i adepty umění kuchařského, kniha pro každého přemýšlivého čtenáře - kuchaře inspirující ku vlastním experimentům a výbojům Zdroj anotace: Web obalkyknih.cz
    Předmět.hesla vaření - chemické procesy
    gastronomie - chemické procesy
    potraviny
    potravinářská chemie
    Forma, žánr populárně-naučné publikace
    Konspekt664 - Potravinářský průmysl
    Systematika641.524.2 * 641/642 * 663/664:54 * 54 * (0.062)
    Katal.org.KKD Vyškov
    Země vyd.Česko
    Jazyk dok.Čeština
    DatabázeKnihy
    SignaturaPřír.čísloLokaceDislokaceInfo
    N-66/RA189702KnihovnaOddělení pro dospělé
    Molekulární kuchyně, aneb, Molekuly, které vaříme, jíme a pijeme

Počet záznamů: 1  

  Tyto stránky využívají soubory cookies, které usnadňují jejich prohlížení. Další informace o tom jak používáme cookies.